Rindfleisch mit Gemüse
Rindfleisch mit Gemüse
Rindfleisch mit Gemüse ist ein schnelles Wokgericht mit intensiven Aromen. Zart mariniertes Fleisch trifft auf knackiges Gemüse und eine würzige Sauce – perfekt für die schnelle Küche mit asiatischem Flair.
Was macht dieses Gericht besonders?
Marinierte Fleischstreifen: Durch Cognac, Sojasauce und Backpulver besonders zart.
Gemüsevielfalt: Paprika, Chili, Zwiebeln und Ingwer sorgen für Frische und Schärfe.
Würzsauce: Mit Sherry, Brühe und Stärke perfekt gebunden.
Fazit:
Ein unkompliziertes Pfannengericht, das in wenigen Minuten auf dem Tisch steht und mit Reis oder Glasnudeln serviert werden kann. Ideal für den Feierabend oder als Teil eines asiatischen Menüs.
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Menge |  |
Vorbereitungszeit |  |
Bratzeit |  |
Gesamtzeit |
| 2 Port. | 4 Std. | 10 Min. | 4,5 Std. |
Zutaten
- 250 g mageres Rindfleisch (z. B. Steakfleisch)
- 1 EL Cognac
- 1 EL salzige Sojasauce
- 1 TL Backpulver
- ½ Eiweiß
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 rote, milde, getrocknete Chilischoten
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 4 EL neutrales Öl
- 2 EL salzige Sojasauce
- 2 EL trockener Sherry oder Reiswein
- 1 TL Speisestärke
- 5 EL Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer
Arbeitsschritte
① Marinieren
Fleisch sehr fein schnetzeln. Cognac, Sojasauce, Backpulver und geschlagenes Eiweiß vermischen, Stärke darüber stäuben und Fleisch darin marinieren. Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht.
② Gemüse vorbereiten
Paprika, Chili und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Zwiebel vierteln und in Segmente teilen. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
③ Fleisch anbraten
Fleisch aus der Marinade nehmen, abtupfen und in heißem Öl unter Rühren kurz braten. Herausnehmen und warm stellen.
④ Gemüse braten
Zwiebeln im Bratfett braun braten, restliches Gemüse zugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Fleisch wieder hinzufügen.
⑤ Sauce zubereiten
Sojasauce, Sherry, Stärke, Brühe und Pfeffer verrühren, zum Gericht geben, aufkochen und abbinden lassen.
⑥ Servieren
Abschmecken und mit Reis servieren. Optional mit Sesam oder frischem Koriander garnieren.