Hühnersuppe

Hühnersuppe ist ein wohltuender Klassiker der deutschen Küche – kräftig, klar und voller Geschmack. Sie wärmt nicht nur den Körper, sondern unterstützt auch das Immunsystem auf natürliche Weise.

Was macht diese Suppe besonders?
Brathähnchen statt Suppenhuhn: Weniger Fett, zarteres Fleisch, intensiverer Geschmack.
Gesundheitswirkung: Reich an Zink und Cystein – gut für Schleimhäute und Abwehrkräfte.
Gemüsevielfalt: Sellerie, Lauch, Möhren und Kräuter sorgen für Tiefe und Frische.
Servieridee: Mit selbst gemachten Nudeln ein echtes Wohlfühlgericht.

Erkenntnis aus der Küche:
Statt eines klassischen Suppenhuhns verwende ich ein Brathähnchen – das Ergebnis ist eine klare, aromatische Brühe mit zartem Fleisch. Die Suppe schmeckt besonders gut mit selbst gemachten Nudeln und frischer Petersilie.

	Menge		Zubereitungszeit		Koch- Backzeit		Gesamtzeit
	2,5 Liter / 10 Port.		30 Min.		3:00 Std.		3:30 Std.

Zutaten

• 1 Brathähnchen
• 1 Zwiebel
• 2–3 Möhren
• 250 g Knollensellerie
• 2 Stangen Lauch
• 1 Zweig Liebstöckel
• 3 Zweige Petersilie
• 1 EL dunkle Sojasauce
• 2,5-3 Liter Wasser
• 2 EL Meersalz
• Pfeffer

Arbeitsschritte

① Hähnchen vorbereiten

Brathähnchen innen und außen gründlich abbrausen, trocken tupfen und nach Belieben dressieren (Flügel und Keulen mit Küchengarn binden).

② Brühe ansetzen

Huhn in einen großen Topf mit 2,5–3 l kaltem Wasser legen. Langsam erhitzen, leicht sprudelnd kochen. Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen. Schaum regelmäßig abschöpfen.

③ Zwiebel rösten

Zwiebel samt Schale halbieren und auf den Schnittflächen in einer Pfanne dunkel anrösten (nicht verbrennen!). Nach ca. 60 Minuten zur Brühe geben. Salz und Pfeffer hinzufügen. Gemüse vorbereiten.

④ Gemüse zugeben

Sellerie, Lauch, Liebstöckel und Petersilie zum Huhn geben. Weitere 30 Minuten köcheln lassen.

⑤ Möhren ergänzen

Je nach Dicke der Scheiben Möhren 10–15 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Danach Gemüse und Huhn aus der Brühe nehmen.

⑥ Brühe klären

Ein Sieb mit Stofftuch auslegen und Brühe in einen frischen Topf passieren. Noch einmal aufkochen und mit Pfeffer, Salz oder Sojasauce abschmecken.

⑦ Servieren

Brühe kochend heiß über Huhn und Gemüse in die Teller schöpfen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.