Majoran

Majoran ist ein warm-würziges Kraut mit leicht süßlicher Note und gehört zu den traditionellen Küchenkräutern Mitteleuropas. Besonders beliebt ist er in deftigen Gerichten wie Bratwurst, Kartoffelsuppe, Hackfleisch und Eintöpfen. Sein intensives Aroma entfaltet sich beim Kochen und verleiht Speisen eine herzhafte Tiefe – daher wird Majoran auch als „Wurstkraut“ bezeichnet.

Botanisch zählt Majoran zur Familie der Lippenblütler und stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Die Pflanze ist mehrjährig, wird in kühleren Regionen jedoch meist einjährig kultiviert. Sie bildet kleine, ovale Blätter und zarte Blütenstände. Neben dem klassischen Gartenmajoran gibt es auch den wilden Majoran – besser bekannt als Oregano – mit herberem Geschmack. Majoran enthält ätherische Öle wie Terpinen und Sabinen, die ihm seine charakteristische Würze verleihen.

Verwechselt wird Majoran häufig mit Oregano, da beide zur gleichen Familie gehören und sich optisch ähneln. Geschmacklich ist Majoran jedoch milder und süßlicher. Ein Küchentipp: Getrockneter Majoran ist besonders aromatisch – beim Kochen frühzeitig zugeben, damit sich die ätherischen Öle entfalten können.

Herkunft & Sorten

• Botanischer Name: Origanum majorana
• Familie: Lippenblütler (Lamiaceae)
• Ursprung: Mittelmeerraum
• Sorten: Gartenmajoran, Wintermajoran, Wilder Majoran (Oregano)

Verwendung in der Küche

• Für Bratwurst, Hackfleisch, Kartoffelsuppe und Eintöpfe
• In Kräuterfüllungen, Lebergerichten und deftigen Saucen
• Als Bestandteil von Hausmacher-Gewürzmischungen

Lagerung & Haltbarkeit

Majoran lässt sich sehr gut trocknen – dabei intensiviert sich sein Aroma. Getrockneter Majoran sollte luftdicht und dunkel gelagert werden und hält sich mehrere Monate. Frischer Majoran ist empfindlich und sollte möglichst rasch verwendet oder eingefroren werden. Im Kühlschrank hält er sich 1–2 Tage in einem feuchten Tuch.