Langosch
Langosch
Langosch ist ein ungarischer Imbissklassiker – außen knusprig, innen weich und herrlich aromatisch. Besonders beliebt auf Märkten und Festen, lässt sich Langos auch wunderbar zu Hause zubereiten.
Was macht diesen Langos besonders?
Dinkelmehl: Sorgt für kräftigen Geschmack und gute Bekömmlichkeit.
Knoblauch: Die Dosis bestimmen Sie selbst – von dezent bis intensiv.
Vorbereitung: Teiglinge lassen sich gut lagern oder sogar einfrieren – perfekt für spontane Genussmomente.
Servierweise: Mit Knoblauchöl, Sauerrahm, Schnittlauch oder Käse – ganz nach Geschmack.
Fazit:
Dieses Rezept ergibt ca. 8 Stück mit einem Durchmesser von etwa 15 cm. Die Teigkugeln können vor dem Frittieren gekühlt oder eingefroren werden. Einmal frittiert, sind sie die perfekte Basis für Knoblauchöl, Sauerrahm, Schnittlauch oder Käse – ganz nach Geschmack.
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Menge |  |
Zubereitungszeit |  |
Koch- Backzeit |  |
Gesamtzeit |
| 8 Stück / 4 Port. | 1:15 Std. | 50 Min. | 2:05 Std. |
Zutaten
Stück
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Hefeteig:
- Dinkelmehl Type 630
- Milch
- Wasser
- Hefe
- Zucker
- Salz
- Knoblauch (geschält und zerdrückt)
- Salz
- Öl
- Crème fraîche
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- Geriebener Käse
Zum Bestreichen:
Zum Auftragen:
Arbeitsschritte
① Vorteig ansetzen
Hefe in lauwarmer Milch auflösen, 100 g Dinkelmehl unterrühren und ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
② Hauptteig kneten
Vorteig mit restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. 10 Minuten gehen lassen.
③ Teig portionieren
Teig in ca. 110 g schwere Kugeln teilen, flachdrücken, mit Öl bestreichen und 30 Minuten bei Raumtemperatur gehen lassen.
④ Knoblauchmischung vorbereiten
Knoblauch schälen und zerdrücken, mit Öl und Salz vermengen.
⑤ Frittierfett erhitzen
Fett auf ca. 175 °C erhitzen – ideal in der Fritteuse oder einem großen Topf.
⑥ Fladen formen
Teigkugeln mit der Hand zu dünnen Fladen auseinanderziehen, Rand leicht wulstartig formen.
⑦ Frittieren
Langosfladen ins heiße Fett geben und beidseitig knusprig ausbacken.
⑧ Garnieren
Langos kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Knoblauchmischung bestreichen.
⑨ Alternative Garnitur
Crème fraîche mit Salz und Pfeffer verrühren, auftragen und mit Schnittlauch oder Käse bestreuen.