Zitronenmelisse

Zitronenmelisse ist ein mildes, zitronig duftendes Kraut, das vor allem in der Sommerküche und in der Hausapotheke geschätzt wird. Ihr frisches Aroma passt hervorragend zu Süßspeisen, Tees, Salaten und Getränken. Besonders beliebt ist sie in Kräuterlimonaden, Obstsalaten und als beruhigender Bestandteil von Abendtees.

Botanisch gehört Zitronenmelisse zur Familie der Lippenblütler und stammt ursprünglich aus Südeuropa und Westasien. Die mehrjährige Pflanze bildet herzförmige, leicht behaarte Blätter und wächst buschig. Sie enthält ätherische Öle wie Citral und Citronellal, die ihr den charakteristischen Zitronenduft verleihen. Neben der klassischen Zitronenmelisse gibt es auch Zuchtformen mit besonders hohem Ölanteil für die pharmazeutische Nutzung.

Verwechselt wird Zitronenmelisse gelegentlich mit Minze oder Basilikum, da die Blätter ähnlich aussehen – geschmacklich ist sie jedoch deutlich milder und weniger kühlend. Ein Küchentipp: Zitronenmelisse sollte nicht mitgekocht werden, da sie ihr feines Aroma schnell verliert – lieber frisch hacken und zum Schluss zugeben.

Herkunft & Sorten

• Botanischer Name: Melissa officinalis
• Familie: Lippenblütler (Lamiaceae)
• Ursprung: Südeuropa und Westasien
• Sorten: Klassische Zitronenmelisse, Melissa officinalis ‚Quedlinburger‘, pharmazeutische Hochölsorten

Verwendung in der Küche

• Frisch gehackt für Tees, Limonaden, Obstsalate und Süßspeisen
• Als aromatische Beigabe zu Joghurt, Quark und Kräuterbutter
• In Kräutermischungen für beruhigende Abendtees

Lagerung & Haltbarkeit

Frische Zitronenmelisse hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage in einem feuchten Tuch oder Glas Wasser. Sie lässt sich gut einfrieren – dabei bleibt das Aroma weitgehend erhalten. Beim Trocknen verliert sie etwas an Duft, eignet sich aber dennoch für Teemischungen. Als Topfpflanze ist sie pflegeleicht und kann regelmäßig geerntet werden.