Kluski ziemniaczane
Kluski ziemniaczane
Kluski ziemniaczane sind ein Klassiker der polnischen Hausmannskost – einfach, sättigend und voller Geschmack. Die geriebenen Kartoffeln werden zu einer kompakten Masse verarbeitet und zu kleinen Klößen geformt, die in Salzwasser gegart und mit Speck, Zwiebeln und Quark serviert werden.
Was macht diese Kluski so besonders?
Traditionell und bodenständig: Ein Gericht, das Generationen verbindet.
Herzhaft und sättigend: Mit Speck, Zwiebeln und polnischem Magerquark – ein echtes Wohlfühlessen.
Einfach und günstig: Wenige Zutaten, großer Geschmack.
Erkenntnis aus der Küche:
Diese Kluski sind ein rustikales Lieblingsgericht – perfekt für kalte Tage oder wenn du Lust auf etwas Deftiges hast.
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Menge |  |
Zubereitungszeit |  |
Koch- Backzeit |  |
Gesamtzeit |
| 4 Portionen | 30 Min. | 30 Min. | 1 Std. |
Zutaten
Portionen
- Kartoffeln
- Dinkelmehl Type 630
- Kartoffelstärke
- Eier (Größe L)
- Salz
- mittelgroße Zwiebeln
- geräucherter Speck
- Twaróg (polnischer Magerquark)
Grundmasse:
Beilagen:
Arbeitsschritte
① Vorbereitung
Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Die Masse in einem Tuch gut ausdrücken, den austretenden Kartoffelsaft auffangen und stehen lassen. Nach ein paar Minuten Kartoffelsaft abgießen, die abgesetzte Stärke weiter verwenden.
② Teig anrühren
Stärke, Eier, Mehl und Salz zu den geriebenen Kartoffeln geben. Alles gut vermengen, ggf. etwas Mehl ergänzen, bis eine formbare Masse entsteht.
③ Wasser vorbereiten
In einem großen Topf mehrere Liter Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen bringen.
④ Klöße formen
Die Kartoffelmasse auf einem Teller etwa 2 cm dick verstreichen. Mit einem nassen Löffel kleine Klöße abstechen und ins kochende Wasser geben.
⑤ Garen
Klöße vorsichtig umrühren und ab dem Aufsteigen ca. 3–4 Minuten köcheln lassen.
⑥ Anrichten
Mit ausgelassenem Speck, gebräunter Zwiebel und zerbröseltem Quark servieren.
Tipp: Probekochen nicht vergessen
Bevor du alle Klöße ins Wasser gibst, empfiehlt es sich, ein bis zwei Probeklöße zu formen und zu garen. So kannst du prüfen, ob die Masse gut zusammenhält.
👉 Zerfallen die Klöße beim Kochen, ist die Masse zu weich – dann gib etwas Mehl oder Stärke dazu, bis sie stabil bleiben.