Chicorée gebraten

Chicorée gebraten ist eine wunderbar einfache Beilage, die mit wenigen Zutaten ein erstaunlich aromatisches Ergebnis liefert. Durch das sanfte Braten entwickelt der Chicorée eine feine Süße, die seine natürliche Bitternote perfekt ausbalanciert.

• Schnelle Beilage mit nur wenigen Zutaten
• Bitterstoffe fördern Verdauung & Stoffwechsel
• Ideal zu Kartoffeln, Fisch oder leichten Fleischgerichten
• Perfekt, wenn es unkompliziert und gesund sein soll

Erkenntnis aus der Küche: Chicorée wird besonders mild, wenn man ihn zuerst kräftig anröstet und anschließend kurz mit etwas Flüssigkeit dünstet – so bleibt er saftig und aromatisch.

	Menge		Zubereitungszeit		Koch- Backzeit		Gesamtzeit
	2 Portionen		15 Min.		15 Min.		30 Min.

Zutaten

Grundzutaten:

• Chicorée
• Butter
• Salz
• Wasser
• Etwas Instantbrühe

Arbeitsschritte

① Chicorée vorbereiten

Die Chicorée-Kolben längs halbieren und den harten Mittelkeil herausschneiden. Dadurch gart das Gemüse schneller und gleichmäßiger.

② Anbraten

Butter in einer Pfanne erhitzen und mit einer Prise Salz schmelzen lassen. Sobald sie leicht bräunt, die Chicorée-Hälften mit der Schnittfläche nach unten einlegen und etwa 3 Minuten anbraten.

③ Dünsten

Wasser zugeben, mit etwas Salz und einer kleinen Menge Instantbrühe würzen. Deckel aufsetzen und weitere 3 Minuten garen lassen.

④ Servieren

Den entstandenen Bratsud mit einem Löffel über den Chicorée träufeln und sofort servieren.

💡 Profi-Tipps
Chicorée wird milder, wenn man ihn zuerst kräftig anröstet und dann kurz dünstet.
Ein Hauch Zitronensaft oder Honig kann die Bitternote zusätzlich abrunden.
Besonders lecker mit jungen Kartoffeln, die im restlichen Bratsud geschwenkt werden.
Für mehr Aroma kann man die Butter leicht nussig bräunen lassen.
Auch als Beilage zu Fisch oder Geflügel hervorragend geeignet.