Japanische Gemüsepfanne
Japanische Gemüsepfanne
Japanische Gemüsepfanne ist ein aromatisches, leichtes Gericht, das mit wenigen Zutaten und der beliebten Gewürzmischung Shichimi Togarashi eine überraschend tiefe Geschmacksnote entwickelt. Die Kombination aus Tofu, Udon-Nudeln und frischem Gemüse macht es zu einer schnellen, ausgewogenen Mahlzeit.
• Japanisch inspiriertes Wokgericht mit viel Gemüse
• Shichimi Togarashi sorgt für Schärfe, Zitrusnoten & Umami
• Perfekt für schnelle Feierabendküche
• Auch mit Spaghetti statt Udon möglich
Erkenntnis aus der Küche: Die typische japanische Aromatik entsteht, wenn Sojasauce, Mirin und Ingwer kurz einkochen – dadurch verbinden sich Süße, Salz und Umami perfekt.
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Menge |  |
Zubereitungszeit |  |
Koch- Backzeit |  |
Gesamtzeit |
| 2 Portionen | 20 Min. | 10 Min. | 30 Min. |
Zutaten
Portionen
- Tofu (gewürfelt)
- Sojasauce
- Udon-Nudeln (oder Spaghetti)
- Sojasauce
- Mirin (oder Sherry)
- Agavendicksaft
- Knoblauchzehe (gehackt)
- Ingwer (kleines Stück, gerieben)
- Speisestärke
- Austernpilze
- Zuckerschoten
- Frühlingszwiebeln
- Öl zum Anbraten
- Shichimi Togarashi
Tofu & Nudeln:
Soße:
Gemüse:
Zum Bestreuen:
Arbeitsschritte
① Tofu marinieren
Tofu in Würfel schneiden und 30 Minuten in Sojasauce marinieren.
② Nudeln kochen
Udon-Nudeln (oder Spaghetti) nach Packungsanleitung al dente kochen.
③ Soße anrühren
Sojasauce, Mirin, Agavendicksaft, Knoblauch, Ingwer und Speisestärke verrühren.
④ Gemüse anbraten
Austernpilze in etwas Öl anbraten. Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln zugeben und kurz mitbraten.
⑤ Fertigstellen
Nudeln, Tofu und die Soße in die Pfanne geben und 2–3 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
⑥ Servieren
Auf Tellern anrichten und mit Shichimi Togarashi bestreuen.
💡 Profi-Tipps
Für mehr Röstaroma die Pilze erst braten, bis sie leicht Farbe bekommen.
Udon-Nudeln nehmen die Soße besonders gut auf – nicht zu weich kochen.
Shichimi Togarashi sparsam dosieren, da es scharf ist.
Tofu wird knuspriger, wenn er vor dem Marinieren trocken getupft wird.
Wer mag, kann Sesamöl für zusätzliche Tiefe ergänzen.